(TITC) – Từ lâu, làng Phụng Công (tỉnh Hưng Yên) đã được biết đến là một vùng quê trù phú, mang đậm văn hóa Kinh Bắc cổ truyền. Giữa nhịp sống hiện đại đang len lỏi vào từng ngõ xóm, làng vẫn giữ được nét bình yên và đặc biệt nổi tiếng với nghề làm bánh răng bừa – món quà quê mộc mạc nhưng chứa đựng tinh hoa ẩm thực vùng đồng bằng Bắc Bộ. Trải qua hàng trăm năm, nghề làm bánh răng bừa đã trở thành niềm tự hào, là nét đẹp văn hóa được người dân nơi đây gìn giữ và truyền nối qua nhiều thế hệ.
Bánh răng bừa Phụng Công
Bánh răng bừa còn có tên gọi khác là bánh tẻ, bánh lá. Cái tên “răng bừa” xuất phát từ hình dáng dài, có răng cưa như chiếc răng bừa của nó, là một công cụ quen thuộc trong lao động nông nghiệp.
Bánh răng bừa Phụng Công mang đặc trưng riêng bởi nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng và cách chế biến cầu kỳ. Gạo tẻ phải là loại thơm, mới, được ngâm nhiều giờ rồi xay nhuyễn thành bột mịn. Nhân bánh gồm thịt lợn trộn mộc nhĩ, hành khô, tiêu và nước mắm, tất cả phải đảm bảo độ tươi ngon để tạo ra hương vị đậm đà. Bột và nhân được gói trong lá dong hoặc lá chuối đã được rửa sạch, lau khô, rồi cuốn lại thành hình dáng dài, thon. Bánh được luộc trong nhiều giờ để đạt độ dẻo, thơm và giữ nguyên vị béo ngậy của nhân.
Hương vị bánh răng bừa Phụng Công không chỉ nằm ở chất liệu thực phẩm mà còn ở bàn tay khéo léo của người làm nghề. Mỗi chiếc bánh là sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và cả tâm tình của người dân nơi đây. Đối với họ, làm bánh không chỉ là kế sinh nhai mà còn là cách lưu giữ ký ức quê hương, giữ gìn nghề cổ truyền đã nuôi dưỡng bao thế hệ.
Những năm gần đây, nghề làm bánh răng bừa tại Phụng Công được khôi phục và phát triển mạnh mẽ. Nhiều gia đình mở rộng sản xuất, đầu tư máy móc hỗ trợ xay bột, đóng gói, song vẫn giữ nguyên phương pháp gói bánh thủ công để đảm bảo hương vị truyền thống. Nhờ vậy, sản phẩm của làng ngày càng được nhiều nơi biết đến, trở thành đặc sản được ưa chuộng vào dịp lễ Tết, giỗ chạp hay các sự kiện văn hóa địa phương.
Không chỉ là món ăn, bánh răng bừa Phụng Công còn gắn liền với đời sống văn hóa tinh thần của người dân. Trong các lễ hội làng, mâm cỗ ngày Tết hay những buổi sum họp gia đình, bánh răng bừa là món không thể thiếu, tượng trưng cho sự gắn kết, sung túc và ấm áp.
Ngày nay, chính quyền địa phương đang định hướng phát triển làng nghề gắn với du lịch trải nghiệm. Du khách đến Phụng Công không chỉ được thưởng thức bánh răng bừa nóng hổi mà còn được tận tay học cách gói bánh, trò chuyện với các nghệ nhân và tìm hiểu về đời sống sinh hoạt truyền thống của làng quê Bắc Bộ. Đây là hướng đi hứa hẹn góp phần bảo tồn nghề cổ và mang lại sinh kế bền vững cho người dân.
Trung tâm Thông tin du lịch
