(TITC) – Ở vùng miền Tây sông nước nơi mà nhịp sống nông nghiệp vẫn thấm đẫm trong từng con kênh, vườn cây, món ăn dân dã trở thành biểu tượng văn hóa. Một trong những biểu tượng ấy chính là chiếc bánh Pía và tô bún nước lèo vốn ít được biết đến với vai trò “điểm đến” nhưng đang dần được khai thác như sản phẩm du lịch ẩm thực đặc sắc tại Thành phố Cần Thơ sau khi sáp nhập.
Ảnh minh hoạ. Nguồn: Internet
Chiếc bánh Pía vốn được truyền vào từ văn hóa người Hoa từ thế kỷ XIX tại vùng đồng bằng sông Cửu Long, sau đó hòa nhập với cách làm và khẩu vị địa phương trở thành món quà tặng, món ăn thưởng thức và nay trở thành sản phẩm du lịch trải nghiệm. Cùng với đó, tô bún nước lèo – với nước lèo nấu từ loại mắm bò hóc (mắm Khmer) đặc trưng – hội tụ tinh hoa ẩm thực Kinh-Khmer-Hoa tại miền Tây.
Làng nghề bánh Pía: từ sản xuất đến trải nghiệm du lịch
Tại địa bàn thành phố Cần Thơ, nhiều cơ sở bánh Pía đã được nâng cấp thành điểm tham quan làng nghề. Du khách có thể tham quan quy trình sản xuất từ nhào bột, cán vỏ, sên nhân (đậu xanh, sầu riêng, trứng muối), tới nướng bánh, đóng gói và thử vị bánh vừa ra lò.
Một số cơ sở đã tổ chức trải nghiệm “làm bánh Pía cùng nghệ nhân” – ở đây du khách được mặc áo đồng phục, tự tay làm vỏ bánh, chọn nhân, đóng khuôn và mang thành phẩm nhỏ về làm kỷ niệm. Không chỉ thưởng thức, mà còn tham gia sản xuất, tạo kết nối sâu hơn với văn hóa ẩm thực địa phương.
Khu vực làng nghề không chỉ là xưởng sản xuất mà còn được tổ chức không gian tham quan nhà truyền thống, khu trưng bày lịch sử bánh Pía, cửa hàng mua sắm, café bánh tạo thành một điểm du lịch nhỏ trong nông thôn.
Bún nước lèo – trải nghiệm ẩm thực kết nối cộng đồng
Song hành với bánh Pía, bún nước lèo trở thành món trải nghiệm ẩm thực sống động tại các địa phương ven sông, nông thôn thuộc vùng mở rộng thành phố Cần Thơ. Tô bún đầy đặn với nước dùng nấu từ mắm bò hóc thơm kết hợp tôm, cá lóc, thịt quay, rau sống tạo nên vị đặc trưng khó quên.
Du khách không chỉ ngồi thưởng thức mà còn được mời tham gia làm món bún nước lèo: chọn nguyên liệu, quan sát cách nấu nước lèo, học cách pha khẩu vị, trang trí tô bún. Thậm chí có nơi tổ chức lớp học ngắn “một buổi làm bún nước lèo Khmer” dành cho nhóm khách. Qua hoạt động này, du lịch ẩm thực không chỉ là thưởng thức mà còn học hỏi và trải nghiệm.
Gắn kết ẩm thực – sản xuất – du lịch nông thôn
Với cấu trúc hành chính mới từ ngày 1/7/2025, việc phát triển du lịch nông thôn tại thành phố Cần Thơ mở rộng có nhiều thuận lợi: quy mô lớn hơn, quyền khai thác sản phẩm địa phương đa dạng hơn, khả năng liên kết vùng mạnh hơn.
Làng nghề bánh Pía và hoạt động bún nước lèo đang được đưa vào định hướng phát triển du lịch nông thôn – trải nghiệm sản xuất – ẩm thực đặc trưng:
- Du lịch làng nghề: tham quan – trải nghiệm sản xuất bánh Pía.
- Du lịch ẩm thực: thưởng thức và trải nghiệm nấu bún nước lèo gắn với cộng đồng Khmer – Kinh – Hoa tại địa phương.
- Du lịch cộng đồng: hộ dân, hợp tác xã tham gia kinh doanh lưu trú homestay, trải nghiệm vườn cây ăn trái, kết hợp với hoạt động làm bánh và nấu bún.
- Sản phẩm OCOP & đặc sản địa phương: bánh Pía và bún nước lèo trở thành sản phẩm địa phương gắn thương hiệu, tham gia công tác quảng bá du lịch.
Định hướng phát triển và chính sách hỗ trợ
Thành phố Cần Thơ mở rộng đang được xác định là “đầu tàu tăng trưởng vùng ĐBSCL”, với việc hợp nhất các tỉnh lân cận, tạo không gian phát triển rộng hơn cho du lịch xanh, nông nghiệp công nghệ cao và du lịch nông thôn.
Với làng nghề bánh Pía, bún nước lèo các hướng phát triển chiến lược gồm: Hỗ trợ cơ sở sản xuất nâng cấp thiết bị, cửa hàng tham quan, xây dựng trải nghiệm khách du lịch. Đào tạo nhân lực cho du lịch cộng đồng: hướng dẫn viên bản địa, kỹ năng lưu trú homestay, kỹ năng trải nghiệm ẩm thực. Xây dựng tour: tham quan làng nghề bánh Pía – ăn bún nước lèo tại nhà dân – trải nghiệm vườn cây ăn trái – lưu trú homestay.
Quảng bá thương hiệu: “Làng bánh Pía & bún nước lèo – Cần Thơ miền Tây” để thu hút khách nội địa và quốc tế. Bảo tồn văn hóa: kết hợp yếu tố văn hóa Khmer, Hoa, Kinh trong hoạt động sản xuất, ẩm thực, trải nghiệm – thành điểm nhấn du lịch.
Câu chuyện cộng đồng và bản sắc địa phương
Không gian nông thôn miền Tây vốn mang vẻ chân chất và thân thiện. Ở vùng làng nghề bánh Pía, người dân cần mẫn làm bánh từ sáng sớm, khuôn bánh nặng, lò bánh bốc khói nhẹ, mùi thơm nhân bánh lan trong gian nhà gỗ… Đó là cảnh sinh hoạt vốn đã trở thành biểu tượng văn hóa lao động. Khi du khách bước vào trải nghiệm, họ không chỉ “đến chơi” mà còn “vào đời” cùng người dân cầm thìa, nhào bột, nghe kể chuyện nghề, chia sẻ cùng nghệ nhân.
Còn với bún nước lèo, mỗi tô bún là kết quả của nhiều công đoạn: lựa cá, tôm, nấu mắm bò hóc, sơ chế rau, trình bày – tất cả gắn với nét sinh hoạt nông thôn sông nước. Việc mời du khách “đầu bếp một buổi” biến bữa ăn thành nghi thức giao lưu văn hóa.
Nhìn trước tương lai: từ hương vị đến thương hiệu du lịch
Khi du lịch trải nghiệm trở thành xu hướng thì du khách không chỉ muốn “ngắm” mà muốn “làm”, “học”, “kể lại câu chuyện” thì làng nghề bánh Pía và bún nước lèo tại Cần Thơ mở rộng có cơ hội trở thành mô hình mẫu du lịch nông thôn ẩm thực miền Tây.
Thời gian tới, nếu sản phẩm này được tích hợp tốt vào tour du lịch vùng Mekong, được quảng bá quốc tế và có dịch vụ lưu trú, trải nghiệm tốt – thì không chỉ bánh và bún được nâng tầm mà cả vùng nông thôn sẽ thay đổi: người dân có thêm thu nhập, cộng đồng tham gia hoạt động du lịch chủ động hơn, giá trị văn hóa bản địa được gìn giữ và lan tỏa.
Từ chiếc bánh Pía thơm bùi đến tô bún nước lèo đậm vị miền sông nước, làng nghề ẩm thực tại Cần Thơ mở rộng không chỉ là hoạt động sản xuất mà là cầu nối giữa quá khứ và tương lai, giữa nông nghiệp và du lịch, giữa người bản địa và du khách. Trong một bối cảnh hành chính mới, cơ hội lớn hơn, thách thức rõ hơn, nhưng nếu triển khai bài bản, thì du lịch nông thôn ẩm thực tại nơi đây sẽ thực sự bứt phá.
Trung tâm Thông tin du lịch
