(TITC) – Giữa núi rừng Tây Bắc, chẳm chéo không chỉ là một loại gia vị mà còn là hương vị gắn liền với đời sống thường nhật của người dân vùng cao. Từ mâm cơm gia đình đến những bữa ăn đãi khách, chẳm chéo hiện diện như dấu ấn ẩm thực mộc mạc, góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng cho du lịch nông thôn miền núi phía Bắc.
Chẳm chéo không phải là món ăn độc lập mà là “linh hồn” của nhiều món ăn dân dã. Rau rừng luộc, thịt nướng, cá suối hay các món truyền thống vùng cao đều trở nên trọn vị khi chấm cùng chẳm chéo. Từ những nguyên liệu sẵn có của núi rừng như ớt, tỏi, muối hạt, mắc khén, hạt dổi, rau thơm…, người dân giã tay trong cối đá để tạo nên thứ gia vị sánh mịn, cay nồng, thơm nức và có vị tê đặc trưng.
Điểm đặc biệt của chẳm chéo nằm ở tính bản địa và cá nhân hóa. Mỗi vùng, mỗi gia đình lại có cách pha chế riêng, tạo nên sắc thái khác biệt mà không nơi nào giống nơi nào. Chính sự mộc mạc, không rập khuôn ấy khiến chẳm chéo trở thành trải nghiệm đáng nhớ với du khách khi đến vùng cao.
Không chỉ hiện diện trong bữa ăn thường ngày, chẳm chéo còn gắn với các dịp sinh hoạt cộng đồng, lễ hội mùa vụ và những buổi sum họp của người dân vùng cao. Trong không gian nhà sàn, bên bếp lửa ấm, chẳm chéo trở thành chất xúc tác kết nối con người với con người, góp phần tạo nên không khí đầm ấm, chan hòa.
Trong phát triển du lịch nông thôn, chẳm chéo đang dần được nhìn nhận như một sản phẩm văn hóa ẩm thực giàu tiềm năng. Nhiều địa phương đã đưa chẳm chéo vào các hoạt động trải nghiệm như giã chẳm chéo cùng người dân, thưởng thức bữa cơm truyền thống, hay giới thiệu chẳm chéo đóng gói làm quà. Những hoạt động này không chỉ giúp du khách hiểu sâu hơn về đời sống nông nghiệp mà còn góp phần gia tăng giá trị cho nông sản và sinh kế địa phương.
Hiện nay, chẳm chéo đã xuất hiện trong danh mục sản phẩm đặc trưng, sản phẩm OCOP của một số địa phương vùng cao. Việc chuẩn hóa quy trình, đảm bảo an toàn thực phẩm và xây dựng câu chuyện sản phẩm đang mở ra cơ hội để chẳm chéo bước ra thị trường rộng lớn hơn, gắn với du lịch trải nghiệm và du lịch xanh.
Giữa nhịp sống hiện đại, chẳm chéo vẫn giữ nguyên hương vị mộc mạc của núi rừng. Khai thác chẳm chéo trong du lịch không chỉ là giới thiệu một loại gia vị, mà còn là cách kể câu chuyện về đất, về người và về bản sắc văn hóa của những vùng quê miền núi phía Bắc.
Trung tâm Thông tin du lịch
