(TITC) – Giữa nhịp sống sôi động của thành phố cảng Hải Phòng, làng nghề bánh đa đỏ vẫn bền bỉ gìn giữ một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, gắn liền với ký ức bao thế hệ người dân đất Cảng. Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong những bát bún cá, bún cua, bánh đa đỏ còn là biểu tượng của sự cần cù, sáng tạo và tinh hoa ẩm thực dân gian vùng duyên hải Bắc Bộ.
Bánh đa được phơi nắng tự nhiên sẽ ngon, dai và bảo quản được lâu hơn
Làng nghề bánh đa đỏ ở đây đã có lịch sử hàng trăm năm, được truyền từ đời này sang đời khác. Theo các bậc cao niên, bánh đa đỏ ra đời từ nhu cầu bảo quản lương thực lâu dài của cư dân vùng biển, đồng thời tận dụng nguồn gạo dồi dào và điều kiện nắng gió thuận lợi của địa phương.
Điểm làm nên sự khác biệt của bánh đa đỏ Hải Phòng chính là màu sắc nâu đỏ đặc trưng. Màu bánh không phải từ phẩm nhuộm mà được tạo nên nhờ gạo tẻ ngon xay nhuyễn, pha với mật mía hoặc nước cốt đường mía, sau đó đổ nước bột lên băng vải của máy tráng, chạy qua sức nóng của nồi hơi. Xong công đoạn tráng sẽ trải ra những phên đan, phơi se trên lò than và chủ yếu tận dụng ánh sáng mặt trời. Khi bánh đã khô tương đối, xếp chồng lên nhau, dùng cối đá ép phẳng và dùng máy cắt nhỏ khoảng từ 0,2 – 1cm tùy theo yêu cầu của khách và tùy từng cơ sở sản xuất.
Bánh thành phẩm gồm hai loại: Bánh khô được bán cho các tỉnh xa, hay dùng làm quà biếu, bánh ướt được bán ngay trong địa bàn xã và các vùng phụ cận. Do vậy, đến Hải Phòng ăn bánh đa cua, bạn sẽ được thưởng thức những sản phẩm tươi, ngon.
Bát bánh đa cua vô cùng ngon miệng và bắt mắt
Bánh đa đỏ không chỉ là món ăn dân dã mà còn gắn bó sâu sắc với đời sống văn hóa của người Hải Phòng. Từ bữa ăn thường ngày đến mâm cỗ ngày lễ, Tết, từ quà quê mộc mạc đến sản phẩm mang đi khắp mọi miền, bánh đa đỏ luôn hiện diện như một phần hồn cốt ẩm thực đất Cảng. Ngày nay, bánh đa đỏ Hải Phòng đã được đóng gói, cải tiến mẫu mã, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần mở rộng thị trường và nâng cao giá trị kinh tế cho người dân làng nghề.
Giữa làn sóng đô thị hóa và sự cạnh tranh của các sản phẩm công nghiệp, làng nghề bánh đa đỏ Hải Phòng vẫn kiên trì giữ lửa nghề xưa. Những tấm bánh đỏ au phơi nắng không chỉ là thành quả lao động, mà còn là minh chứng cho sức sống bền bỉ của một làng nghề truyền thống, góp phần làm nên bản sắc văn hóa ẩm thực độc đáo của thành phố Hoa Phượng Đỏ.
Trung tâm Thông tin du lịch
