(TITC) – Giữa nhịp sống hiện đại hối hả của Hà Nội, vẫn có một góc nhỏ lưu giữ hương vị truyền thống ngàn đời – đó là làng Cốm Vòng, thuộc phường Cầu Giấy. Nhắc đến cốm, người ta nghĩ ngay đến thứ quà thanh tao, tinh khiết gắn liền với mùa thu Hà Nội, và làng Vòng chính là nơi đã tạo nên linh hồn cho món quà ấy.
Hương vị mùa thu Hà Nội lan tỏa từ làng cốm Vòng
Nghề làm cốm ở đây có lẽ đã có từ hàng trăm năm trước. Làm cốm Vòng không chỉ là một nghề mà còn là một nghệ thuật của sự tinh tế. Người làm cốm phải chọn loại nếp cái hoa vàng dẻo thơm, thu hoạch khi hạt còn đượm sữa. Sau đó, thóc được rang trên chảo gang đều tay để giữ hương thơm tự nhiên. Hạt nếp vừa chín tới sẽ được giã nhẹ trong cối đá, rồi sàng sẩy cẩn thận để loại bỏ vỏ trấu. Công đoạn giã cốm đặc biệt quan trọng, phải giã từ từ, đều tay, để hạt cốm dẹt mà vẫn nguyên hình, không nát. Mỗi mẻ cốm được gói trong lá sen tươi, buộc bằng rơm vàng, mang theo cả hương đồng gió nội của quê hương.
Điều đặc biệt của cốm Vòng là vị dẻo ngọt, thơm mùi nếp mới và thoang thoảng hương sen, khác hẳn với cốm ở những vùng khác. Cách thưởng thức cốm có lẽ đã góp phần đưa cốm trở thành tinh hoa ẩm thực. Thưởng thức cốm chậm rãi, khoan thai bởi không ai ăn cốm để no, ăn cốm để cảm nhận vị dẻo thơm của hạt gạo theo một cảm nhận rất riêng. Ăn cốm kèm chuối tiêu là hợp hơn cả. Vị bùi của chuối hòa lẫn vị ngọt, dẻo của cốm mang đến cho ta cảm nhận cả hương vị mùa thu thật sự đang tan trong miệng.
Ngoài ra từ hạt cốm bình dị ấy, dưới bàn tay tinh tế của người đầu bếp có thể tạo ra nhiều món ăn đặc sắc Cốm có thể ăn kèm chuối tiêu chín, làm bánh cốm, chè cốm hay chả cốm – đều là những thức quà “gợi nhớ, gợi thương”, có trong những sự kiện quan trọng hay trong những bữa ăn ấm cúng của mỗi gia đình..
Ngày nay, giữa đô thị hóa nhanh chóng, làng Vòng không còn nhiều hộ giữ nghề. Tuy nhiên, những người còn lại vẫn miệt mài gìn giữ tinh hoa ấy, coi cốm như một biểu tượng văn hóa của Hà Nội. Mỗi mùa thu, du khách đến đây không chỉ để mua cốm, mà còn để cảm nhận nhịp sống chậm rãi, giản dị của một làng nghề cổ giữa lòng thành phố.
Cốm Vòng không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là hồn cốt của Hà Nội. Trong từng hạt cốm xanh là bao tâm huyết, bao tinh hoa của đất trời và bàn tay người thợ. Dù thời gian có đổi thay, hương cốm Vòng vẫn sẽ mãi vấn vít trong lòng người Hà Nội – như một lời nhắc nhớ về vẻ đẹp mộc mạc, tinh tế của văn hóa Thủ đô ngàn năm văn hiến.
Trung tâm Thông tin du lịch
