(TITC) – Du lịch nông thôn mang đến cho du khách những trải nghiệm độc đáo về văn hóa, thiên nhiên và đặc biệt là ẩm thực bản địa. Và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) luôn là mối quan tâm hàng đầu, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ và niềm tin của du khách. Tại Làng quê Yên Đức (TX. Đông Triều, Quảng Ninh) – một điểm đến du lịch nông thôn kiểu mẫu với nhiều homestay và dịch vụ ẩm thực, việc đảm bảo ATVSTP không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố then chốt để giữ vững thương hiệu và thu hút du khách.
Nền tảng cho chất lượng dịch vụ
Trong bối cảnh du lịch nông thôn tại Quảng Ninh đang trên đà phát triển, các quy định về ATVSTP đang được các cơ quan chức năng cập nhật và triển khai liên tục để phù hợp với thực tiễn. Theo thông tin từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ninh, nhiều văn bản pháp luật, nghị định, thông tư mới đã được ban hành và hướng dẫn triển khai, đặc biệt tập trung vào các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, homestay tại khu vực nông thôn.
“Hiện nay, chúng tôi đang tăng cường công tác tập huấn, phổ biến các quy định mới về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm, cũng như kiến thức về vệ sinh cá nhân cho người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh tại các điểm du lịch nông thôn như Làng quê Yên Đức,” ông Nguyễn Phú Nhuận, đại diện Chi cục, cho biết. “Đặc biệt, các tiêu chuẩn về nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, việc sử dụng phụ gia thực phẩm đúng quy định, và quản lý chất thải cũng được siết chặt hơn để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho thực khách.”
Đối với các homestay – loại hình lưu trú kết hợp dịch vụ ăn uống đặc trưng của du lịch nông thôn, các quy định cũng yêu cầu chủ cơ sở phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP, thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người chế biến, và tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc vệ sinh từ khâu nhập nguyên liệu đến khi món ăn được phục vụ. Những quy định này không chỉ mang tính răn đe mà còn là kim chỉ nam giúp các cơ sở nâng cao ý thức và trách nhiệm.
Du khách trải nghiệm làng cảnh ở Yên Đức
Niềm tin cho du khách
Để có cái nhìn khách quan về mức độ tin tưởng của du khách đối với ẩm thực địa phương tại Làng quê Yên Đức, chúng tôi đã tiến hành phỏng vấn nhiều du khách đến từ các tỉnh thành khác và cả khách quốc tế.
Chị Nguyễn Thị Thanh, một du khách đến từ Hải Phòng, chia sẻ: “Tôi rất thích không khí trong lành và những món ăn dân dã ở Yên Đức như bánh đa cua đồng, nem chua Quảng Yên hay gà đồi. Món ăn ở đây có hương vị rất riêng, tươi ngon. Tôi cảm thấy khá yên tâm vì các chủ homestay thường tự trồng rau, nuôi gà nên nguồn gốc rất rõ ràng.”
Anh David Miller, du khách người Úc, cho biết: “Ẩm thực Việt Nam là một phần không thể thiếu của trải nghiệm du lịch của tôi. Ở Yên Đức, tôi rất ấn tượng với sự chân thật và gần gũi của các bữa ăn gia đình. Tôi tin tưởng vào những gì người dân địa phương nấu vì họ ăn những thứ đó hàng ngày. Tuy nhiên, nếu có thêm thông tin về chứng nhận vệ sinh hoặc quy trình kiểm soát của chính quyền thì sẽ tốt hơn nữa cho du khách quốc tế.”
Nhìn chung, nhiều du khách bày tỏ sự hài lòng với hương vị truyền thống và tính độc đáo của các món ăn tại Yên Đức. Đặc biệt, yếu tố nguồn gốc thực phẩm tại chỗ được đánh giá cao, tạo nên niềm tin nhất định. Tuy nhiên, một số ý kiến cũng cho rằng, việc niêm yết rõ ràng hơn các thông tin về nguồn gốc thực phẩm, quy trình chế biến hoặc các chứng nhận về ATVSTP tại các điểm bán hàng, nhà hàng sẽ giúp họ cảm thấy an tâm hơn rất nhiều. Sự minh bạch là yếu tố cốt lõi để xây dựng niềm tin lâu dài.
Mặc dù đã có những tín hiệu tích cực từ cả phía quản lý và du khách, việc đảm bảo ATVSTP tại du lịch nông thôn vẫn còn đối mặt với không ít thách thức. Đặc thù của các cơ sở nhỏ lẻ, hộ gia đình kinh doanh, đôi khi thiếu nguồn lực tài chính và kiến thức chuyên môn, có thể dẫn đến việc tuân thủ chưa đồng đều.
Để giải quyết vấn đề này, các cơ quan quản lý cần tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra, giám sát định kỳ và đột xuất, đồng thời tổ chức các lớp đào tạo, tập huấn chuyên sâu về ATVSTP cho người dân và các chủ cơ sở. Việc xây dựng mô hình điểm về ATVSTP tại các homestay, nhà hàng tiêu biểu cũng là một cách hiệu quả để nhân rộng và tạo hiệu ứng lan tỏa.
Ngoài ra, cần khuyến khích việc áp dụng các tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm sạch, an toàn tại chỗ, ví dụ như mô hình “nông trại hữu cơ”, “vườn – ao – chuồng” tự cung tự cấp tại các homestay. Điều này không chỉ đảm bảo nguồn gốc thực phẩm mà còn tạo ra trải nghiệm độc đáo cho du khách khi được trực tiếp tìm hiểu về quy trình sản xuất an toàn, góp phần xây dựng niềm tin bền vững.
Co thể thấy, chính sách an toàn vệ sinh thực phẩm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc định hình chất lượng và uy tín của du lịch nông thôn. Tại Làng quê Yên Đức, việc không ngừng cập nhật quy định, nâng cao ý thức của người dân và tăng cường kiểm tra, giám sát sẽ là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe du khách, củng cố niềm tin và đưa ẩm thực địa phương vươn xa, góp phần vào sự phát triển bền vững của du lịch Quảng Ninh.
Trung tâm Thông tin du lịch
