(TITC) – Nằm ở cửa ngõ phía Bắc thành phố Đà Nẵng, làng chài Nam Ô từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống. Đây không chỉ là thức quà đậm vị biển cả mà còn là biểu tượng văn hóa, gắn liền với đời sống cư dân nông thôn ven biển miền Trung.
Nước mắm Nam Ô có lịch sử hàng trăm năm, được người dân gìn giữ qua nhiều thế hệ. Bí quyết làm mắm nằm ở nguồn cá cơm than tươi ngon đánh bắt từ vùng biển Đà Nẵng – Huế và loại muối tinh khiết hạt nhỏ. Cá được trộn muối theo tỷ lệ truyền thống, ủ trong thùng gỗ bời lời hoặc thùng gỗ mít suốt 12 – 18 tháng, để từng giọt mắm nhĩ trong vắt, sóng sánh màu hổ phách, dậy hương thơm dịu ngọt.
Đối với người dân Nam Ô, nghề làm nước mắm không chỉ đơn thuần là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào văn hóa. Trong nếp sống nông thôn ven biển, nước mắm có mặt trong bữa cơm hằng ngày, trong mâm cỗ lễ Tết và cả trong giao tiếp cộng đồng – như một thứ gia vị gắn kết tình làng nghĩa xóm.
Ngày nay, du khách đến Đà Nẵng thường tìm về làng Nam Ô để tham quan, tìm hiểu quy trình làm mắm, thưởng thức hương vị mắm nhĩ nguyên chất, hoặc mua về làm quà. Những chum mắm cổ kính, những phên phơi cá, muối xếp ngăn nắp giữa sân gợi nên một khung cảnh mộc mạc, đậm chất nông thôn miền biển.
Không chỉ có nước mắm, làng Nam Ô còn được biết đến với món gỏi cá trứ danh, càng làm tôn thêm thương hiệu ẩm thực nơi đây. Kết hợp tham quan làng nghề nước mắm, du khách có thể trải nghiệm các hoạt động du lịch cộng đồng: đi thuyền thúng, nghe kể chuyện làng chài, hòa mình vào không khí lao động nhộn nhịp của ngư dân. Đây chính là điểm nhấn độc đáo của du lịch nông thôn Đà Nẵng, mang đến trải nghiệm chân thực và khó quên.
Thời gian qua, chính quyền và người dân địa phương đã có nhiều nỗ lực trong việc bảo tồn và phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô. Sản phẩm đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đồng thời nằm trong chương trình OCOP của thành phố, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho cộng đồng ngư dân.
Trong xu hướng du lịch trải nghiệm, du lịch nông thôn ngày càng được ưa chuộng, nước mắm Nam Ô không chỉ giữ gìn bản sắc ẩm thực truyền thống mà còn mở ra cơ hội phát triển bền vững. Giọt mắm mặn mòi hương vị biển cả ấy, cùng với tình người nồng hậu, đã và đang làm say lòng biết bao du khách khi đến với Đà Nẵng.
Trung tâm Thông tin du lịch
