(TITC) – Nuôi hươu lấy nhung là nghề chăn nuôi lâu đời của bà con vùng miền núi Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh. Nhiều sản phẩm từ nhung hươu Hương Sơn được biết đến rộng rãi khi tham gia Chương trình OCOP, đem lại hiệu quả kinh tế làm đổi thay vùng quê Hà Tĩnh.
Nghề nuôi hươu ở đây bắt nguồn từ Danh y Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác, người được coi là ông tổ ngành y học cổ truyền Việt Nam. Sau khi từ quan. ông đã về quê ngoại Hương Sơn, Hà Tĩnh ở ẩn và trong thời gian này, ngày ngày ông hái thuốc, viết sách, dạy người thuần hóa hươu rừng và nuôi hươu để thu hoạch một trong tứ đại linh dược, nhung hươu. Do vậy, người dân Hương Sơn không ai không biết nuôi hươu.
Ở Hương Sơn, bước vào nhà nào cũng có hươu, nuôi hươu trở thành một công việc và thú vui của mỗi hộ gia đình nơi đây. Hươu nuôi ở Hương Sơn nhiều hơn tất cả các vật nuôi khác cộng lại, mỗi trang trại có hàng trăm con, còn người dân nuôi nhỏ lẻ thì cũng dăm bảy con.
Sản phẩm nhung hươu chứa các thành phần quan trọng như IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1), một yếu tố tăng trưởng giúp kích thích tái tạo tế bào và tăng cường sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, nhung hươu còn giàu collagen, hỗ trợ cải thiện độ đàn hồi của da, tăng cường sức khỏe xương khớp và làm chậm quá trình lão hóa. Các axit amin thiết yếu có trong nhung hươu giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, trong khi các khoáng chất như canxi, kẽm, và magiê đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sức mạnh cơ bắp và nâng cao sức khỏe toàn diện.
Với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt cùng quy trình chăm sóc khắt khe, thức ăn chủ yếu là lá cây rừng, lộc nhung Hương Sơn có hàm lượng dinh dưỡng và acid amin cao hơn hẳn so với nhung hươu được chăn nuôi ở các vùng khác. Chính vì thế, dù nuôi hươu lấy nhung đã phát triển ở nhiều địa phương trên cả nước, nhưng hươu sao nuôi ở Hương Sơn, Hà Tĩnh vẫn được biết đến là sản phẩm có chất lượng tốt nhất cả nước, và cũng đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý do Cục Sở hữu Trí tuệ Việt Nam.
Ban đầu, rất nhiều hộ kinh doanh nhung hươu ở Hương Sơn có bước đầu khó khăn về mọi mặt, nhưng sau đó dần phát triển ổn định nhờ sự quan tâm, hỗ trợ của tỉnh Hà Tĩnh và chính quyền địa phương, đặc biệt là sự hỗ trợ về các loại máy móc, nhà xưởng, tư vấn. Kể từ khi tham gia OCOP, các chủ cơ sở xây dựng thương hiệu sản phẩm của mình một cách bài bản hơn, sản xuất đúng quy trình nghiêm ngặt, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cho người tiêu dùng. Doanh nghiệp có nhiều cơ hội xúc tiến thương mại hiệu quả, đồng thời được tư vấn bài bản, từ quy trình sản xuất cho tới thiết kế mẫu mã, bao bì, định hướng kinh doanh. Những cặp nhung giờ đây có thể chế biến thành các sản phẩm chứa trong lọ nhỏ từ 10g với giá chỉ khoảng 500.000 đồng, giúp người tiêu dùng dễ tiếp cận hơn.
Ngoài ra, việc thúc đẩy phát triển du lịch trải nghiệm kết hợp với việc bán sản phẩm nhung hươu đang được nghiên cứu, thử nghiệm để triển khai. Khi đến thăm trang trại, du khách cảm thấy thích thú khi được tiếp xúc với đàn hươu nuôi, tìm hiểu quy trình nuôi cùng các chuồng nuôi khác nhau, trực tiếp cho hươu ăn, trực tiếp xem quy trình sản xuất và nghe giới thiệu về điểm khác biệt của nhung hươu Hương Sơn và tin tưởng mua sản phẩm mang về. Tất cả tạo thành sản phẩm du lịch đặc trưng, thúc đẩy kinh tế và nâng cao đời sống cho các hộ dân ở Hương Sơn.
Trung tâm Thông tin du lịch. Ảnh: TITC
