(TITC) – Nằm ở độ cao trên 1.000 m so với mực nước biển, Phia Đén (tỉnh Cao Bằng) được biết đến là vùng đất có khí hậu mát mẻ quanh năm, thổ nhưỡng trong lành và nguồn nước tự nhiên dồi dào. Chính điều kiện tự nhiên đặc thù ấy đã tạo nên miến dong Phia Đén, một sản vật nông nghiệp mang hương vị riêng, ngày càng được người tiêu dùng và du khách ưa chuộng.
Nguyên liệu làm nên miến dong Phia Đén là cây dong riềng được trồng trên các sườn đồi, thung lũng cao, nơi đất đai màu mỡ và ít chịu tác động của canh tác công nghiệp. Củ dong sau khi thu hoạch được sơ chế, xay lọc hoàn toàn bằng phương pháp thủ công để lấy tinh bột nguyên chất. Nhờ nguồn nước sạch từ khe suối và khí hậu lạnh, bột dong được lắng tự nhiên, giữ độ tinh khiết cao, yếu tố quyết định chất lượng sợi miến.
Quy trình làm miến dong Phia Đén trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm. Từ pha bột, tráng bánh, cắt sợi đến phơi miến đều phụ thuộc vào thời tiết và bàn tay người thợ. Miến thành phẩm có sợi nhỏ, trong, dai tự nhiên, khi nấu không nát, không đục nước, có mùi thơm nhẹ và vị ngọt hậu đặc trưng. Đây là điểm khác biệt giúp miến dong Phia Đén được đánh giá cao trên thị trường.
Trong đời sống ẩm thực, miến dong Phia Đén thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, lễ Tết và dịp quan trọng. Miến nấu gà, miến xào, miến nấu xương hay miến trộn đều giữ được độ dai, vị thanh, phù hợp với khẩu vị nhiều vùng miền. Với người dân địa phương, sợi miến không chỉ là thực phẩm mà còn là kết quả của một chu trình lao động gắn bó chặt chẽ với mùa vụ và thiên nhiên.
Những năm gần đây, miến dong Phia Đén đã được chú trọng xây dựng thương hiệu, tham gia chương trình OCOP, từng bước khẳng định vị thế là sản phẩm đặc trưng của Cao Bằng. Việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, cải tiến bao bì và mở rộng kênh tiêu thụ giúp miến dong không chỉ phục vụ nhu cầu trong tỉnh mà còn vươn ra nhiều thị trường lớn.
Từ những sườn đồi cao lạnh giá của Phia Đén, sợi miến dong đi một hành trình lặng lẽ để có mặt trong mâm cơm của nhiều gia đình. Không ồn ào, không cầu kỳ, miến dong Phia Đén chinh phục người dùng bằng sự chân thật của nguyên liệu, sự chỉn chu của bàn tay người thợ và nhịp sống nông thôn còn nguyên vẹn. Khi được đặt trong không gian du lịch trải nghiệm và câu chuyện bản địa, sợi miến không chỉ là thực phẩm mà trở thành ký ức vị giác, một “món quà từ miền núi cao” mang theo hơi thở của đất trời Cao Bằng.
Trung tâm Thông tin du lịch
