(TITC) – Bánh chưng Bờ Đậu ở TP. Thái Nguyên nổi tiếng là chiếc bánh chưng vuông vức, thơm dẻo. Trên hành trình khám phá đất và người Thái Nguyên, ghé Bờ Đậu vào bất kỳ thời điểm nào, du khách đều dễ dàng cảm nhận được nhịp sống rộn ràng của một làng nghề luôn đỏ lửa.
Dẻo thơm bánh chưng Bờ Đậu
Bánh chưng Bờ Đậu gây thương nhớ bởi sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu chọn lọc và bí quyết làm nghề gia truyền. Gạo nếp thường là nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng, hạt mẩy, trắng trong và có độ dẻo đặc trưng. Đỗ xanh được đãi sạch vỏ, đồ chín vừa tới rồi giã nhuyễn, kết hợp cùng thịt ba chỉ thơm ngậy. Một yếu tố quan trọng làm nên hương vị riêng của bánh chưng Bờ Đậu chính là nguồn nước suối mát lành. Theo người dân địa phương, nước suối giúp gạo nếp khi nấu giữ được độ trong, dẻo và thơm lâu hơn.
Quy trình gói bánh cũng được người dân thực hiện rất tỉ mỉ. Lá dong phải là loại lá to, xanh, được rửa sạch và lau khô, mang đến màu sắc đẹp mắt khi bánh chín. Mỗi chiếc bánh được gói bằng tay hoàn toàn, đòi hỏi sự khéo léo để tạo nên hình vuông cân đối nhưng không quá chặt, giúp nếp và nhân hòa quyện khi luộc. Bánh được buộc bằng lạt giang mềm, dai, sau đó đưa vào nồi nấu liên tục từ 10 đến 12 tiếng. Ngọn lửa phải đều, nước phải đủ để bánh chín kỹ mà vẫn giữ được độ dẻo tự nhiên.
Một trong những điểm hấp dẫn của làng nghề chính là không khí lao động đặc trưng với sự nhộn nhịp từ sáng sớm đến tối muộn, nhất là vào dịp Tết. Dọc hai bên quốc lộ, hàng chục cơ sở sản xuất lớn nhỏ bày bánh chưng xanh rờn thành từng xâu, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Nhiều gia đình có truyền thống làm bánh hơn 40, 50 năm, gắn nghề với cả đời người. Nhờ đó, thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu không chỉ lan tỏa trong tỉnh Thái Nguyên mà còn xuất hiện ở nhiều tỉnh thành khác.
Không chỉ là món ăn quen thuộc ngày Tết, bánh chưng Bờ Đậu ngày nay đã trở thành đặc sản du lịch. Nhiều đoàn khách khi tới Thái Nguyên thường dừng lại thưởng thức bánh nóng hổi ngay tại chỗ hoặc mua vài cặp mang về làm quà. Một số cơ sở còn mở rộng sản xuất, sáng tạo thêm sản phẩm như bánh chưng gấc, bánh chưng nếp nương đặc biệt, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Giữa nhịp sống hiện đại, làng nghề bánh chưng Bờ Đậu vẫn giữ được bản sắc riêng nhờ sự tâm huyết của người dân. Mỗi chiếc bánh không chỉ là sản phẩm ẩm thực mà còn là kết tinh của văn hóa, của niềm tự hào quê hương Thái Nguyên. Ghé thăm Bờ Đậu, thưởng thức miếng bánh chưng dẻo thơm, du khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị truyền thống, rất mộc mạc mà đậm đà, như tình người xứ núi nồng hậu và chân thành.
Trung tâm Thông tin du lịch
