(TITC) – Nhắc đến ẩm thực Huế, nhiều người thường nghĩ đến những món ăn cung đình tinh xảo, cầu kỳ. Thế nhưng, để hiểu trọn vẹn về văn hóa ẩm thực của vùng đất này, không thể bỏ qua cơm hến – món ăn dân dã gắn liền với đời sống nông thôn ven sông, trở thành biểu tượng của sự mộc mạc mà đậm đà hương vị xứ Huế.
Cơm hến xuất hiện từ lâu đời tại xóm Cồn Hến (TP. Huế) – nơi hội tụ những bãi bồi xanh mướt bên dòng sông Hương. Người dân nơi đây tận dụng nguồn hến dồi dào từ sông để chế biến thành món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Nguyên liệu chính là cơm nguội để qua đêm, ăn cùng hến xào, nước hến trong, lạc rang giã nhỏ, tóp mỡ giòn rụm, rau sống và các loại gia vị dân dã. Sự kết hợp ấy tạo nên hương vị đặc biệt: vừa mặn mà, béo bùi, vừa thanh mát.
Điểm độc đáo của cơm hến chính là cách phối trộn nguyên liệu. Một tô cơm hến đầy đủ không thể thiếu ớt bột cay nồng, mắm ruốc Huế đậm đà, rau thơm thái nhỏ và chút hành phi vàng ruộm. Mỗi thành phần đều mang dấu ấn của đời sống nông thôn: cơm nguội từ hạt lúa quê, rau sống từ vườn nhà, hến từ sông nước, tất cả hòa quyện thành món ăn đậm chất hồn quê.
Không chỉ là món ăn dân dã, cơm hến còn là ký ức gắn liền với người dân Huế. Với nhiều thế hệ, buổi sáng ngồi bên quán nhỏ ven đường, thưởng thức tô cơm hến nóng hổi đã trở thành thói quen không thể thiếu. Với du khách, cơm hến không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là hành trình trải nghiệm văn hóa, giúp họ hiểu thêm về nếp sống mộc mạc, gắn bó với sông nước của người dân nơi đây.
Điều thú vị là cơm hến Huế thường đi kèm nhiều biến tấu: bún hến, mì hến, cháo hến… Tất cả đều giữ được hương vị chủ đạo, nhưng mang đến những cách thưởng thức khác nhau, phù hợp với khẩu vị đa dạng của du khách. Chính sự sáng tạo này đã góp phần lan tỏa hương vị cơm hến, đưa món ăn trở thành “thương hiệu” ẩm thực đặc trưng của Huế.
Ngày nay, trong các tour du lịch nông thôn Thừa Thiên Huế, cơm hến thường được đưa vào chương trình trải nghiệm. Du khách có thể đến Cồn Hến, tận mắt chứng kiến quy trình cào hến, đãi hến, và cùng người dân chế biến món ăn. Đây không chỉ là trải nghiệm ẩm thực, mà còn là hành trình tìm hiểu về lao động, sinh hoạt và văn hóa cộng đồng.
Với sự độc đáo trong hương vị và giá trị văn hóa, cơm hến đã vượt ra khỏi phạm vi xứ Huế, có mặt ở nhiều vùng miền khác. Tuy nhiên, chỉ khi thưởng thức tại nơi nó sinh ra, bên dòng Hương Giang thơ mộng du khách mới cảm nhận được trọn vẹn sự tinh tế và mộc mạc của món ăn.
Có thể nói, cơm hến không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là biểu tượng cho tinh thần sáng tạo, sự gắn bó với thiên nhiên của cư dân nông thôn Huế. Trong bát cơm hến bình dị ấy, người ta thấy được cả nếp sống, tình người và hồn quê sâu lắng của mảnh đất Cố đô.
Trung tâm Thông tin du lịch
