(TITC) – Không to, không nhiều nhân, bánh xèo Quảng Ngãi gây thương nhớ bởi lớp vỏ mỏng giòn, vị gạo thơm và cách ăn mộc mạc đậm chất miền Trung. Trong tiếng bánh xèo xèo trên bếp lửa là nhịp sống giản dị của làng quê ven sông, ven biển, nơi món ăn dân dã trở thành dấu ấn khó quên với du khách.
Bánh xèo Quảng Ngãi được làm từ bột gạo xay mịn, pha loãng vừa phải để khi đổ bánh tạo lớp vỏ mỏng, giòn mà không khô. Người làm bánh thường dùng khuôn đất hoặc chảo gang nhỏ, đặt trên bếp củi để giữ nhiệt đều. Khi tráng, lớp bột được xoay nhanh tay, tạo thành chiếc bánh tròn đều, tỏa tiếng “xèo” vui tai – âm thanh quen thuộc của bếp quê miền Trung.
Nhân bánh xèo Quảng Ngãi rất giản dị, thường là tôm đất, thịt ba chỉ thái mỏng, thêm ít hành lá hoặc giá đỗ. Tôm được chọn từ vùng sông, đầm hoặc ven biển, nhỏ nhưng ngọt chắc; thịt heo vừa đủ béo để tạo vị hài hòa. Chính sự tiết chế trong nguyên liệu giúp bánh giữ được vị thanh, không ngấy, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Cách ăn bánh xèo Quảng Ngãi cũng góp phần làm nên nét riêng. Bánh được ăn nóng, cuốn cùng bánh tráng mỏng nướng giòn hoặc bánh tráng nước, kèm rổ rau sống phong phú như xà lách, cải, rau thơm, chuối chát, khế chua. Điểm nhấn không thể thiếu là chén mắm nêm cá cơm hoặc nước mắm pha chua ngọt, đậm đà nhưng không gắt, làm dậy lên hương vị tổng thể của món ăn.
Trong đời sống người dân Quảng Ngãi, bánh xèo thường xuất hiện trong những buổi chiều mát, ngày mưa hay những dịp gia đình quây quần. Món ăn không chỉ để no lòng mà còn gắn với ký ức bếp lửa, với sự sẻ chia và nét sinh hoạt cộng đồng giản dị. Tiếng bánh đổ xèo xèo, mùi bột gạo thơm quyện khói bếp đã trở thành hình ảnh quen thuộc của nhiều làng quê.
Ngày nay, bánh xèo Quảng Ngãi là một trong những món ăn được du khách đặc biệt yêu thích khi khám phá du lịch nông thôn địa phương. Tại các làng quê ven sông, ven biển hay trong các homestay, du khách có dịp trực tiếp xem đổ bánh, tự tay cuốn bánh và thưởng thức ngay tại chỗ. Sự mộc mạc, dễ ăn và đậm chất bản địa giúp bánh xèo Quảng Ngãi trở thành điểm nhấn trong hành trình trải nghiệm ẩm thực miền Trung.
Không cầu kỳ hay phô trương, bánh xèo Quảng Ngãi bền bỉ tồn tại như một phần của đời sống làng quê. Từ những nguyên liệu quen thuộc, món ăn kể câu chuyện về hạt gạo, về bếp lửa và về nếp sống giản dị của người miền Trung, góp phần làm giàu thêm bản sắc ẩm thực và sức hấp dẫn của du lịch địa phương.
Trung tâm Thông tin du lịch
