(TITC) – Làng nghề làm bánh gai Ninh Giang, Hải Dương (nay là Hải Phòng) từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân vùng đất ven sông Luộc. Trải qua hàng trăm năm hình thành và phát triển, bánh gai nơi đây không chỉ là thức quà quê dân dã mà còn là biểu tượng văn hóa, chứa đựng tinh hoa ẩm thực và sự khéo léo của bao thế hệ người thợ. Hương vị đặc trưng, dẻo thơm của bánh gai Ninh Giang đã theo chân du khách đi khắp mọi miền đất nước, trở thành món đặc sản khiến ai một lần thưởng thức cũng khó quên.
Đặc sản bánh gai
Để tạo nên thức quà thơm ngon này sự cẩn trọng trong từng công đoạn chế biến. Lá gai được chọn phải là loại lá già, dày, phơi khô rồi nấu mềm, giã nhuyễn để tạo nên màu đen óng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Gạo nếp được sử dụng là nếp cái hoa vàng hạt nhỏ, thơm, dẻo được xay mịn để trộn cùng lá gai, tạo thành lớp vỏ bánh mềm mại, dẻo quánh nhưng không hề dính tay. Nhân bánh gồm đỗ xanh đãi vỏ, hấp chín, giã nhuyễn trộn với đường, mỡ lợn thái hạt lựu, dừa nạo và chút tinh dầu chuối, tạo nên vị ngọt thanh, béo mà không ngấy. Tất cả các công đoạn đều được làm thủ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm.
Người dân Ninh Giang thường nói rằng “Làm bánh gai là làm bằng cả cái tâm”. Quả thật, để có được chiếc bánh gai thơm ngon, người thợ phải kiên trì và tận tâm từ lúc chọn nguyên liệu đến khi gói từng chiếc bánh bằng lá chuối khô. Nếp phải mới, lá gai phải thơm; nhân bánh phải trộn đúng độ; từng lớp vỏ và nhân phải hòa quyện để khi bóc lá, bánh tỏa ra mùi hương mộc mạc, quyến rũ. Những điều tưởng chừng nhỏ bé ấy lại chính là điều làm nên tên tuổi cho làng nghề truyền thống này.
Không chỉ là món ăn đặc sản, bánh gai Ninh Giang còn mang giá trị văn hóa lâu đời. Nhiều gia đình trong làng đã gìn giữ nghề qua ba, bốn thế hệ. Dù cuộc sống hiện đại đưa đến nhiều thay đổi, nhiều loại bánh kẹo công nghiệp ra đời, nhưng bánh gai thủ công Ninh Giang vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ hương vị chân thật, không lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Mỗi dịp lễ Tết, cưới hỏi, những gói bánh gai lại trở thành món quà ý nghĩa để biếu tặng, thể hiện sự trân trọng và thân tình.
Ngày nay, khi du lịch trải nghiệm và khám phá văn hóa bản địa ngày càng phát triển, làng nghề bánh gai Ninh Giang đang dần trở thành điểm đến hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài tỉnh. Du khách đến đây không chỉ được thưởng thức bánh gai nóng hổi mới ra lò, mà còn có thể tận mắt quan sát quy trình chế biến truyền thống, trò chuyện với những người thợ tâm huyết để hiểu hơn về câu chuyện đằng sau từng chiếc bánh.
Trung tâm Thông tin du lịch
