(TITC) – Đến với mảnh đất Gia Lai, du khách không chỉ được đắm mình trong không gian văn hóa đậm đà bản sắc, ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hùng vĩ của núi non, mà còn bị níu chân bởi một nền ẩm thực độc đáo. Trong đó, món ăn gây tò mò từ tên gọi chính là phở hai tô Gia Lai.
Phở khô Gia Lai còn được gọi bằng cái tên thân thuộc phở hai tô bởi một tô đựng bánh phở trộn khô, tô còn lại là nước dùng nóng hổi. Cách ăn tưởng chừng lạ lẫm nhưng lại tạo nên nét đặc trưng khó trộn lẫn. Người Gia Lai quan niệm, phở khô ngon là khi hai tô tách biệt nhưng hương vị hòa quyện, bổ sung cho nhau một cách trọn vẹn.
Sợi phở khô được làm từ gạo, bản nhỏ, dai mềm vừa phải. Khi trụng, bánh phở không được quá chín để giữ độ săn. Phở được trộn cùng thịt băm xào thơm, tóp mỡ giòn, hành phi, đậu phộng rang và một chút nước sốt đặc chế. Nước trộn không nhiều như phở trộn miền Nam mà chỉ vừa đủ áo sợi phở, tạo độ béo, mặn ngọt hài hòa. Khi ăn, thực khách trộn đều để từng sợi phở thấm gia vị, dậy mùi thơm của hành, thịt và đậu phộng.
Tô nước dùng đi kèm thường được nấu từ xương heo hoặc xương bò, trong và ngọt thanh. Trong tô nước có thêm vài lát thịt bò, thịt gà hoặc viên bò, rắc hành lá, tiêu xay. Nước dùng không quá đậm, chủ yếu để cân vị, giúp bữa ăn không bị khô và tạo cảm giác tròn vị. Có người chan nhẹ nước dùng vào tô phở khô, có người lại nhâm nhi riêng từng thìa, mỗi cách đều mang lại một trải nghiệm khác nhau.
Một điểm không thể thiếu của phở khô Gia Lai là đĩa rau ăn kèm. Rau sống phong phú với xà lách, húng quế, ngò gai, giá đỗ, đôi khi có thêm rau rừng. Vị tươi mát của rau giúp cân bằng cái béo của thịt và đậu phộng, làm bữa phở trở nên nhẹ nhàng, dễ ăn dù no bụng.
Phở khô xuất hiện ở Gia Lai từ khá sớm, theo chân những người di cư mang nghề làm phở lên vùng cao nguyên. Trải qua thời gian, món ăn được người địa phương điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị và điều kiện sẵn có, dần dần hình thành phong cách riêng. Ngày nay, phở khô không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người Pleiku mà còn trở thành “đặc sản phải thử” với du khách.
Dạo quanh các con phố ở Pleiku, không khó để bắt gặp những quán phở khô đông khách từ sáng sớm. Có quán đã tồn tại vài chục năm, trở thành ký ức ẩm thực của nhiều thế hệ. Giữa tiết trời se lạnh của phố núi, ngồi bên tô phở khô giản dị, nhâm nhi nước dùng nóng, lắng nghe nhịp sống chậm rãi của Gia Lai, du khách sẽ cảm nhận rõ hơn sự mộc mạc, chân tình của con người nơi đây.
Không cầu kỳ, không phô trương, phở khô Gia Lai chinh phục thực khách bằng chính sự hài hòa và tinh tế. Một món ăn tưởng như đơn giản nhưng lại gói trọn hương vị phố núi, đủ để ai đã từng thưởng thức đều muốn quay lại thêm lần nữa.
Trung tâm Thông tin du lịch
