(TITC) – Không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân địa phương, mì Chũ Bắc Ninh còn là một đặc sản mang đậm dấu ấn làng quê, kết tinh từ hạt gạo trắng, dòng nước trong lành và bàn tay khéo léo của người thợ thủ công. Trải qua nhiều thập kỷ, những sợi mì mộc mạc ấy vẫn giữ nguyên hương vị giản dị, trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực vùng Kinh Bắc.
Giữa miền trung du Bắc Bộ, mì Chũ từ lâu đã gắn bó với các làng nghề truyền thống của Bắc Ninh. Nguyên liệu làm mì được tuyển chọn kỹ lưỡng từ giống lúa bao thai hồng, loại gạo nổi tiếng bởi độ dẻo, thơm và trắng tự nhiên. Gạo sau khi xay xát được ngâm, nghiền thành bột nước, lọc kỹ rồi tráng thành những lớp bánh mỏng. Công đoạn phơi bánh dưới nắng tự nhiên đóng vai trò quan trọng, quyết định độ dai, độ trong và hương vị đặc trưng của sợi mì Chũ.
Không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia, mì Chũ Bắc Ninh giữ được sự thuần khiết vốn có của gạo quê. Khi nấu, sợi mì mềm nhưng không nát, nước dùng trong, vị ngọt nhẹ và dễ kết hợp với nhiều món ăn. Từ bát mì nấu gà, mì xào rau, mì trộn cho đến những bữa cơm giản dị thường ngày, mì Chũ luôn mang đến cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn và gần gũi.
Điểm đặc biệt của mì Chũ không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở không gian làng nghề. Những ngày nắng đẹp, hình ảnh những phên mì trắng phơi dọc sân nhà, ven đường làng tạo nên khung cảnh yên bình, đậm chất nông thôn Bắc Bộ. Nghề làm mì được truyền từ đời này sang đời khác, vừa là sinh kế, vừa là cách người dân gìn giữ nét văn hóa truyền thống của quê hương.
Những năm gần đây, mì Chũ Bắc Ninh từng bước được chuẩn hóa quy trình sản xuất, xây dựng thương hiệu và tham gia các chương trình OCOP. Việc cải tiến bao bì, nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp sản phẩm ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng, mở rộng thị trường tiêu thụ. Cùng với đó, nhiều địa phương đang khai thác làng nghề mì Chũ gắn với du lịch nông thôn, đưa du khách trải nghiệm các công đoạn làm mì, thưởng thức ẩm thực và tìm hiểu đời sống làng quê.
Không chỉ hiện diện trong đời sống thường nhật, mì Chũ Bắc Ninh còn là món quà quê được du khách đặc biệt ưa chuộng mỗi khi về thăm làng nghề. Trong hành trình trải nghiệm du lịch nông thôn, nhiều du khách lựa chọn ghé thăm các hộ sản xuất để trực tiếp xem tráng bánh, phơi mì và thưởng thức những món ăn chế biến tại chỗ. Những sợi mì trắng trong, dẻo thơm trở thành ấn tượng khó quên, gợi cảm giác bình dị và chân thật của làng quê Bắc Bộ.
Sau chuyến đi, mì Chũ thường được du khách chọn mua làm quà bởi sự tiện lợi, dễ bảo quản và hương vị phù hợp với nhiều cách chế biến. Với nhiều người, mang theo gói mì Chũ không chỉ là mang về một đặc sản địa phương mà còn là mang theo ký ức về không gian làng nghề, về nếp sống chậm rãi và sự cần mẫn của người dân quê. Chính sự yêu mến của du khách đã góp phần mở rộng đầu ra cho sản phẩm, tạo động lực để làng nghề tiếp tục gìn giữ và phát triển bền vững.
Trung tâm Thông tin du lịch
