Nguyên liệu để làm nên chè lam rất giản đơn: nếp cái hoa vàng, mật mía, gừng tươi, lạc rang – tất cả đều do người dân trong vùng tự tay chọn lựa. Quy trình làm chè lam tuy không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Gạo nếp phải được rang vàng thơm, giã mịn; mật mía phải được thắng đúng độ để khi trộn vào, từng lát chè lam dẻo mà không dính, ngọt mà vẫn thanh.
Miếng chè lam Phủ Quảng dẻo mềm, thơm nếp mới, cay nồng gừng quê, ngọt hậu của mật mía hòa quyện thành hương vị thân thương, khó quên.
Theo các bậc cao niên, nghề làm chè lam ở Phủ Quảng đã có từ hàng trăm năm. Xưa kia, chè lam thường chỉ được làm trong những dịp Tết, lễ hội hay để dâng cúng tổ tiên. Nay, với sự chung tay của chính quyền và người dân, làng nghề truyền thống được khôi phục, gắn liền với mô hình du lịch cộng đồng. Đến Phủ Quảng, du khách không chỉ được xem mà còn được trực tiếp trải nghiệm các công đoạn làm chè lam: rang nếp, giã bột, trộn mật, cắt chè và gói thành phẩm. Những tiếng cười rộn ràng, tiếng chày giã vang trong sân nhỏ khiến không khí làng quê thêm đầm ấm, gần gũi.
Làng nghề chè lam Phủ Quảng luôn mong muốn gìn giữ và phát triển để mang món ăn bình dị này tới cho du khách gần xa. Nhờ định hướng phát triển du lịch cộng đồng, Phủ Quảng đang trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách trong và ngoài tỉnh. Nhiều hộ gia đình mở cửa đón khách, tổ chức các tour trải nghiệm “Một ngày làm nghệ nhân chè lam”, kết hợp tham quan di tích Lam Kinh, đền Lê Hoàn và thưởng thức ẩm thực địa phương. Bên cạnh đó, sản phẩm chè lam Phủ Quảng đã được đăng ký thương hiệu, đạt chuẩn OCOP 3 sao, góp phần nâng cao thu nhập và ý thức gìn giữ nghề truyền thống cho người dân. Mỗi gói chè lam giờ đây không chỉ là món quà quê, mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa con người và du lịch bền vững.
Trải nghiệm làng nghề chè lam Phủ Quảng là hành trình trở về với những giá trị chân thực: sự mộc mạc, khéo léo của người dân; hương vị ngọt lành của ẩm thực xứ Thanh; và tinh thần đoàn kết của cộng đồng đang từng ngày làm du lịch bằng tình yêu quê hương. Giữa nhịp sống hối hả, thưởng thức miếng chè lam Phủ Quảng bên chén trà xanh, ta như cảm nhận được nhịp thở của làng quê, của một Thanh Hóa thân thương, đậm đà và nghĩa tình.
Trung tâm Thông tin du lịch
