(TITC) – Nằm trên địa bàn phường Phú Thịnh, Hà Nội, làng Phú Nhi từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh tẻ truyền thống. Trải qua nhiều thế hệ, bánh tẻ Phú Nhi không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất xứ Đoài, góp phần gìn giữ hồn quê và tạo sinh kế bền vững cho người dân địa phương.
Bánh tẻ Phú Nhi – đặc sản của vùng đất “địa linh, nhân kiệt”
Bánh tẻ Phú Nhi hấp dẫn ngay từ cái tên mộc mạc, gợi lên sự giản dị, chân quê. Nguyên liệu làm bánh không cầu kỳ, gồm gạo tẻ ngon, thịt lợn tươi, mộc nhĩ, hành khô, lá dong hoặc lá chuối. Tuy nhiên, để làm ra chiếc bánh tẻ dẻo thơm, trắng mịn, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm lâu năm. Gạo được ngâm vừa đủ độ, xay thành bột nước, rồi quấy trên bếp lửa nhỏ cho đến khi bột sánh mịn. Nhân bánh được xào thơm, nêm nếm vừa miệng, hòa quyện giữa vị béo của thịt, độ giòn của mộc nhĩ và hương thơm của hành khô.
Điểm làm nên nét riêng của bánh tẻ Phú Nhi chính là kỹ thuật gói bánh. Người dân nơi đây gói bánh bằng lá dong hoặc lá chuối tươi, cuốn bánh thon dài, buộc lạt vừa tay để khi luộc, bánh chín đều, không bị nát. Bánh sau khi luộc có lớp vỏ dẻo mềm, không bở, không nhão; phần nhân đậm đà, thơm ngon, ăn nóng càng thêm hấp dẫn. Chính sự hài hòa về hương vị và hình thức đã khiến bánh tẻ Phú Nhi chinh phục thực khách gần xa.
Nghề làm bánh tẻ ở Phú Nhi hình thành từ lâu đời, gắn bó mật thiết với đời sống sinh hoạt và văn hóa của người dân. Trước kia, bánh chủ yếu được làm vào dịp lễ, Tết, giỗ chạp hay khi nhà có khách quý. Ngày nay, cùng với sự phát triển của thị trường, bánh tẻ Phú Nhi đã trở thành sản phẩm hàng hóa, được sản xuất quanh năm, cung cấp cho các chợ, cửa hàng và thực khách ở nhiều địa phương. Nhiều hộ gia đình trong làng duy trì nghề làm bánh như một nguồn thu nhập ổn định, góp phần nâng cao đời sống kinh tế.
Không chỉ mang giá trị ẩm thực, làng bánh tẻ Phú Nhi còn chứa đựng giá trị văn hóa truyền thống sâu sắc. Nghề làm bánh được truyền từ đời này sang đời khác, từ bà, từ mẹ dạy cho con cháu, như một cách gìn giữ ký ức làng quê và bản sắc địa phương. Trong nhịp sống hiện đại, hình ảnh những nồi bánh nghi ngút khói, mùi thơm lan tỏa khắp xóm làng vẫn gợi lên cảm giác ấm áp, thân quen, nhắc nhớ về cội nguồn.
Đặc biệt, năm 2010, “Bánh tẻ Phú Nhi” được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Bằng công nhận nhãn hiệu tập thể, giúp món quà quê này khẳng định giá trị, tạo dựng niềm tin và được đông đảo người tiêu dùng đón nhận.
Trung tâm Thông tin du lịch
