(TITC) – Giữa nhịp sống sôi động của Thủ đô, làng nghề bánh cuốn Thanh Trì vẫn lặng lẽ gìn giữ một nét ẩm thực truyền thống đã gắn bó với bao thế hệ người Hà Nội. Nhắc đến bánh cuốn, nhiều người nghĩ ngay đến Thanh Trì – vùng đất ven đô phía Nam Hà Nội, nơi được xem là cái nôi của món bánh cuốn trứ danh với lớp bánh mỏng tang, trắng trong và hương vị tinh tế rất riêng.
Bánh cuốn Thanh Trì
Bánh cuốn Thanh Trì có lịch sử lâu đời, được truyền từ đời này sang đời khác như một nghề gia truyền. Theo các bậc cao niên trong làng, nghề làm bánh cuốn đã có từ hàng trăm năm trước, gắn liền với đời sống sinh hoạt và văn hóa ẩm thực của cư dân nông nghiệp vùng châu thổ sông Hồng. Trải qua bao thăng trầm, dù cuộc sống đổi thay, người Thanh Trì vẫn giữ được cách làm bánh truyền thống, coi đó như một phần hồn cốt của quê hương.
Điểm đặc trưng làm nên thương hiệu bánh cuốn Thanh Trì chính là lớp bánh mỏng, mềm, dai nhẹ nhưng không nát. Bánh được làm từ gạo tẻ ngon, chọn kỹ, ngâm vừa độ rồi xay thành bột nước mịn. Khi tráng bánh, người thợ phải canh lửa thật đều, tay tráng nhanh và dứt khoát để lớp bột dàn mỏng trên mặt khuôn vải căng. Chỉ trong vài chục giây, bánh chín tới, được khéo léo nhấc ra, xếp gọn gàng trên mâm tre, tạo nên những lớp bánh trắng ngà, óng ánh.
Khác với nhiều loại bánh cuốn ở các vùng khác, bánh cuốn Thanh Trì truyền thống thường không có nhân. Chính sự giản dị ấy lại làm nổi bật hương vị thuần khiết của gạo. Bánh được ăn kèm với hành phi vàng ruộm, chút rau mùi, đôi khi thêm vài lát chả quế, chả lụa. Nước chấm là nước mắm pha loãng vừa miệng, điểm xuyết tinh dầu cà cuống – thứ gia vị quý hiếm tạo nên mùi thơm rất riêng, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Làng nghề bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là nơi làm ra một món ăn ngon, mà còn là không gian lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống. Hình ảnh người dân thức dậy từ tờ mờ sáng, đỏ lửa tráng bánh, tiếng xì xèo của hơi nước, mùi thơm của gạo mới lan tỏa khắp xóm làng đã trở thành ký ức quen thuộc của bao thế hệ. Nghề làm bánh đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo léo và tỉ mỉ, qua đó thể hiện đức tính cần cù, chịu khó của người dân Thanh Trì.
Ngày nay, bánh cuốn Thanh Trì đã vượt ra khỏi lũy tre làng, có mặt ở nhiều con phố Hà Nội và được thực khách trong, ngoài nước yêu thích. Dù được bán ở đâu, cái tên “Thanh Trì” vẫn là sự bảo chứng cho chất lượng và hương vị truyền thống. Nhiều hộ gia đình trong làng vẫn duy trì nghề, đồng thời kết hợp giới thiệu bánh cuốn với du khách như một sản phẩm du lịch ẩm thực đặc sắc của Thủ đô.
Trung tâm Thông tin du lịch
