(TITC) – Nằm bên dòng sông Cầu hiền hòa, làng Thổ Hà từ lâu đã nổi tiếng là một trong những làng nghề truyền thống đặc sắc của Bắc Giang (nay là tỉnh Bắc Ninh). Nếu như trước đây Thổ Hà được biết đến với gốm cổ, thì ngày nay, bánh đa đã trở thành “thương hiệu” làm nên tên tuổi của ngôi làng hơn 700 năm tuổi này, góp phần giữ gìn hồn quê và sinh kế cho bao thế hệ người dân.
Đến thăm làng, đi khắp ngõ xóm, đâu đâu cũng thấy những tấm phên bánh đa Thổ Hà được bày phơi san sát nhau, trông vô cùng thích mắt
Bánh đa Thổ Hà không chỉ là một sản phẩm ẩm thực, mà còn là kết tinh của kinh nghiệm, sự khéo léo và tinh thần lao động bền bỉ của người làng. Nguyên liệu chính để làm bánh rất giản dị: gạo tẻ ngon, nước sạch và đôi khi pha thêm chút muối. Thế nhưng, để tạo ra những chiếc bánh mỏng, dai, thơm và không bị rách khi cuốn, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn công phu. Gạo được ngâm kỹ, xay thành bột nước mịn, rồi tráng đều tay trên khuôn vải căng miệng nồi nước sôi. Bánh vừa chín tới được vớt ra, trải lên phên tre và đem phơi nắng tự nhiên.
Điều làm nên nét riêng của bánh đa Thổ Hà chính là độ mỏng vừa phải, bề mặt hơi sần nhưng dẻo dai, khi nướng lên cho màu vàng ruộm, giòn tan mà không bị vỡ. Nhờ đó, bánh đa Thổ Hà rất được ưa chuộng.
Dạo bước trong làng Thổ Hà, dễ dàng bắt gặp hình ảnh những con ngõ nhỏ rợp phên bánh phơi nắng, tạo nên khung cảnh bình dị mà sống động. Nghề làm bánh đa gắn liền với nhịp sống thường nhật của người dân, từ sáng sớm đến chiều muộn, từ người già đến phụ nữ, thanh niên. Vào những ngày nắng đẹp, cả làng như khoác lên mình tấm áo vàng óng của bánh, mang đến một vẻ đẹp rất riêng.
Những mẻ bánh đa dừa hấp dẫn, bắt mắt
Không chỉ có giá trị kinh tế, làng nghề bánh đa Thổ Hà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Nghề truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác, trở thành niềm tự hào của người dân địa phương. Trong bối cảnh hiện đại hóa và sự cạnh tranh của các sản phẩm công nghiệp, người Thổ Hà vẫn kiên trì giữ phương thức sản xuất thủ công, đồng thời từng bước cải tiến khâu bảo quản, đóng gói để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Ngày nay, Thổ Hà đang dần trở thành điểm đến hấp dẫn trong các tour du lịch trải nghiệm làng nghề. Du khách đến đây không chỉ được tìm hiểu quy trình làm bánh đa, mà còn được cảm nhận không gian làng cổ với những bức tường xây bằng mảnh gốm xưa, những mái nhà rêu phong và tình người mộc mạc. Làng nghề bánh đa Thổ Hà vì thế không chỉ góp phần làm phong phú bản đồ ẩm thực Việt Nam, mà còn là minh chứng sống động cho sức sống bền bỉ của văn hóa làng nghề truyền thống.
Trung tâm Thông tin du lịch
