(TITC) – Gà Đông Tảo (còn gọi là gà Đông Cảo) có nguồn gốc lâu đời, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiến vua, lễ cúng trong các dịp trọng đại. Ngày nay sản phẩm chất lượng cao từ gà Đông Tảo đem lại nguồn thu cho người dân và thu hút du khách đến thăm quan tìm hiểu và thưởng thức đặc sản của tỉnh Hưng Yên.
Sản phẩm OCOP chế biến từ gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo có nguồn gốc từ xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, nay thuộc xã Hoàn Long, tỉnh Hưng Yên. Giống gà này nổi bật với cặp chân to khoẻ, da đỏ, dáng vạm vỡ, thịt săn chắc và hương vị thơm đặc trưng, cân nặng gà trống trưởng thành từ 5 – 7 kg; gà mái từ 3,5 – 4 kg.
Qua nhiều thế hệ, người dân xã Hoàn Long đã tích lũy những tri thức dân gian tinh tế về chọn giống, ấp trứng, chăm sóc, phòng bệnh và chế biến thịt gà sao cho ngọt, thơm mà không ngấy, mềm mà vẫn chắc. Mỗi kỹ thuật, mỗi món ăn như: gà Đông Tảo hấp lá chanh, xào sả ớt, hầm sả, nướng chanh mật ong, nướng riềng mẻ, chân gà hầm thuốc bắc, da gà trộn thính…
Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường, những năm gần đây, các cơ sở chăn nuôi và chế biến tại Đông Tảo đã không ngừng đổi mới và sáng tạo trong sản phẩm. Bên cạnh gà thịt truyền thống, nhiều đặc sản mới được ra đời như giò gà Đông Tảo, chân gà ngâm sả tắc, gà ủ muối, xúc xích gà…, vừa giữ được hương vị đặc trưng, vừa phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Nhiều sản phẩm đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, 4 sao, được đóng gói đẹp mắt, gắn tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, khẳng định uy tín của thương hiệu gà Đông Tảo trên thị trường và mở rộng sức lan tỏa của di sản không chỉ trong tỉnh Hưng Yên mà còn đến nhiều địa phương khác trong cả nước.
Du lịch nông nghiệp vùng gà Đông Tảo
Hiện nay, toàn xã Hoàn Long có hơn 2.000 hộ gia đình tham gia chăn nuôi. Nghề nuôi gà Đông Tảo không chỉ gìn giữ một giá trị văn hoá đặc trưng của vùng mà còn trở thành nghề chủ lực giúp người dân có thu nhập ổn định, góp phần quan trọng trong việc nâng cao đời sống và xây dựng nông thôn mới.
Các hộ nuôi gà Đông Tảo nay đã liên kết thành tổ hợp tác, hợp tác xã, áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong ấp nở và quản lý giống nhưng vẫn giữ nguyên những quy tắc dân gian đặc trưng: chọn giống qua dáng chân, dáng đầu, lông cánh và quy trình nuôi theo mùa. Sự kết hợp giữa khoa học hiện đại và tri thức truyền thống không chỉ bảo tồn mà còn thương mại hoá được di sản.
Cùng lúc đó, địa phương phát triển du lịch trải nghiệm nông nghiệp, nơi du khách có thể tận tay chăm gà, học cách chế biến các món đặc sản từ gà. Nhờ đó, di sản trở thành trải nghiệm sống động, vừa gìn giữ bản sắc, vừa tạo sinh kế.
Trung tâm Thông tin du lịch
