(TITC) – Mỗi độ thu về, khi tiết trời trở nên se lạnh, trong lòng người Hà Nội và du khách bốn phương lại rộn ràng mong chờ hương vị cốm – món quà đặc trưng của mùa thu Hà thành. Không chỉ là một món ăn, cốm còn là tinh hoa văn hóa, là dấu ấn tao nhã gắn liền với ký ức tuổi thơ, với nét thanh lịch của người Tràng An.
Cốm được làm từ hạt lúa nếp còn non, khi mới chớm vàng, vẫn giữ được độ sữa dẻo thơm. Qua bàn tay khéo léo của người làng Vòng, cái nôi của nghề làm cốm nức tiếng đất kinh kỳ. Những hạt lúa được rang trên lửa nhỏ, giã nhịp nhàng bằng chày gỗ để giữ trọn hương thơm và màu xanh non mát. Sau nhiều công đoạn tỉ mỉ, hạt cốm dẹt mỏng, dẻo mềm, xanh mướt, mang vị ngọt thanh tao mà không một sản vật nào có thể thay thế.
Người Hà Nội xưa có thói quen thưởng thức cốm kèm chuối chín trứng cuốc – sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm và vị thanh nhẹ tạo nên bản hòa ca của ẩm thực mùa thu. Cốm còn được gói trong những lớp lá sen tươi, để hương sen thấm vào từng hạt, khiến món ăn thêm phần tinh khiết và quyến rũ.
Ngày nay, từ hạt cốm truyền thống, người dân đã sáng tạo nên nhiều món ngon nổi tiếng như chả cốm, bánh cốm, chè cốm, xôi cốm… Những món ăn này không chỉ phục vụ người Hà Nội mà còn trở thành quà biếu, quà tặng trân trọng gửi gắm tình cảm và sự tinh tế đến bạn bè, người thân.
Không chỉ dừng lại ở giá trị ẩm thực, cốm Hà Nội còn mang trong mình ý nghĩa văn hóa sâu xa. Nó gợi nhớ về sự gắn bó giữa con người với thiên nhiên, giữa lao động đồng áng với đời sống tinh thần. Hạt cốm nhỏ bé nhưng chứa đựng cả tình yêu đất, tình yêu mùa màng, và tình cảm trọn vẹn của người dân Hà thành dành cho quê hương.
Ngày nay, giữa nhịp sống hiện đại, cốm vẫn giữ nguyên sức hút đặc biệt. Du khách khi đến Hà Nội vào mùa thu đều muốn một lần thưởng thức và mang về chút cốm xanh như mang theo cả hồn cốt của đất trời. Với người Hà Nội, cốm không chỉ là món quà, mà còn là ký ức, là niềm tự hào, là minh chứng cho sự thanh lịch và tinh tế đã trở thành phong vị riêng của mảnh đất ngàn năm văn hiến.
Cốm Hà Nội vì thế không chỉ là đặc sản ẩm thực mà còn là biểu tượng văn hóa, một sản vật tao nhã gắn liền với mùa thu Hà thành. Mỗi hạt cốm, mỗi gói cốm như một lời nhắc nhớ dịu dàng về những mùa thu đi qua, để bất cứ ai từng nếm thử cũng đều lưu giữ trong lòng dư vị ngọt ngào, thanh khiết không thể nào quên.
Trung tâm Thông tin du lịch
