(TITC) – Sau sáp nhập, phường Sơn Tây tiếp tục giữ vai trò là điểm nhấn văn hóa của khu vực phía Tây Hà Nội. Dẫu nhịp sống đô thị phát triển mạnh mẽ, vùng đất xứ Đoài vẫn bảo tồn được nhiều giá trị truyền thống, trong đó bánh tẻ Sơn Tây là một trong những đặc sản tiêu biểu, trở thành nét ẩm thực đặc sắc gắn liền với du lịch nông thôn Hà Nội.
Bánh tẻ Sơn Tây vốn xuất hiện từ lâu trong đời sống của cư dân xứ Đoài, được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Món bánh mộc mạc này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc: gạo tẻ ngon, thịt heo, mộc nhĩ, hành khô và gói bằng lá dong hoặc lá chuối rừng. Quy trình làm bánh đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm. Gạo được ngâm đủ giờ, xay mịn rồi khuấy đều trên bếp cho tới khi đạt độ sánh dẻo. Nhân thịt xào mộc nhĩ phải vừa tay, thơm mà không ngấy. Khi gói, người thợ phải khéo léo để chiếc bánh nhỏ nhắn, tròn đều, dài như ngón tay út. Bánh được luộc nhiều giờ liền để chín đều, dậy hương thơm nhẹ.
Khi bóc lớp lá rừng xanh mát, bánh tẻ hiện ra với lớp vỏ trắng trong, dẻo dai mà không dính. Vị gạo thơm hòa quyện cùng vị béo của nhân thịt, chút giòn của mộc nhĩ, tạo nên cảm giác hài hòa, đậm đà. Bánh tẻ Sơn Tây được ăn kèm nước mắm ớt tỏi, đơn giản nhưng đủ để gợi lên hương vị quê nhà.
Không chỉ là món ăn thường ngày, bánh tẻ còn gắn với các dịp lễ, tết, giỗ chạp, là món quà biếu quen thuộc trong cộng đồng người xứ Đoài. Dù Sơn Tây nay đã trở thành phường trong cấu trúc hành chính mới, nhiều hộ dân vẫn giữ nghề làm bánh truyền thống, coi đó như cách bảo tồn hồn cốt quê hương giữa nhịp sống hiện đại.
Trong phát triển du lịch nông thôn Hà Nội, bánh tẻ Sơn Tây được xem là sản phẩm tiêu biểu, góp phần tạo dấu ấn cho du khách. Khi đến phường Sơn Tây và khu vực các làng cổ lân cận, du khách có thể trải nghiệm làm bánh cùng người dân: từ khuấy bột, gói bánh đến thưởng thức bánh nóng ngay sau khi vớt ra khỏi nồi. Trải nghiệm này mang lại cảm giác gần gũi, ấm áp, đồng thời mở ra cơ hội phát triển sinh kế bền vững cho người làm nghề.
Sản phẩm bánh tẻ Sơn Tây cũng đã được phát triển theo hướng đạt chuẩn OCOP, với quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh và đóng gói đẹp mắt, dễ vận chuyển, phục vụ nhu cầu mua làm quà của du khách. Đây là bước chuyển quan trọng trong việc đưa món ăn truyền thống lên tầm sản phẩm du lịch đặc trưng.
Dù không còn mang tên thị xã như trước, phường Sơn Tây vẫn gìn giữ trọn vẹn giá trị ẩm thực quê hương. Bánh tẻ, món ăn tưởng như giản dị nay trở thành nét văn hóa sống động, góp phần khẳng định bản sắc xứ Đoài trong dòng chảy phát triển mới của Hà Nội.
Trung tâm Thông tin du lịch
