(TITC) – Đặt chân đến An Giang, vùng đất nơi núi non Thất Sơn trùng điệp ôm lấy những cánh đồng mênh mông, du khách không chỉ say mê cảnh sắc mà còn khó lòng quên được những món ăn đậm đà hồn quê. Giữa muôn vàn đặc sản nơi miền biên viễn này, gà trộn lá chúc nổi lên như một nét chấm phá độc đáo, khiến ai một lần thưởng thức cũng phải xuýt xoa bởi hương vị vừa lạ, vừa quen, vừa dân dã lại vừa tinh tế.
Điều làm nên sự đặc biệt cho món ăn không chỉ nằm ở thịt gà ta chắc ngọt, mà còn ở loại lá chúc tưởng chừng bình dị nhưng lại là linh hồn của hương vị. Lá chúc trông khá giống lá chanh, song dày hơn, xanh đậm và tỏa ra một mùi thơm nồng nàn, the mát, kèm chút chua dịu rất riêng. Loại lá này gắn bó với đời sống của đồng bào Khmer vùng Tri Tôn, Tịnh Biên từ bao đời nay, được ví như “gia vị của núi rừng” khi góp mặt trong nhiều món ăn, từ nướng, nấu canh, đến làm gỏi. Nhưng nếu phải chọn món ăn thể hiện trọn vẹn tinh túy của lá chúc, hẳn gà trộn lá chúc là lựa chọn số một.
Một con gà thả vườn, luộc chín tới để giữ được vị ngọt nguyên sơ, rồi xé thành từng sợi vàng óng. Lá chúc được thái chỉ thật mảnh, trộn đều cùng thịt gà với chút muối, tiêu, ớt, nước cốt chanh, đôi khi điểm thêm vài lát hành tây hay cọng rau thơm. Tất cả hòa quyện, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy mê hoặc: vị ngọt đậm đà từ thịt gà, vị cay nồng của ớt, chua nhẹ của chanh, tất cả được nâng lên bởi mùi thơm the mát, nồng nàn của lá chúc. Chỉ cần một miếng đầu tiên, thực khách đã có thể cảm nhận rõ rệt sự bùng nổ vị giác, để rồi cứ thế gắp mãi không dừng.
Trên mâm, đĩa gà trộn lá chúc rực rỡ sắc màu: vàng óng của thịt gà, xanh tươi của lá chúc, điểm chút đỏ thắm từ ớt, tất cả hòa vào nhau như một bức tranh ẩm thực dân dã mà quyến rũ. Ăn kèm cùng bánh phồng tôm giòn tan hay bát cơm trắng nóng hổi, món ăn càng thêm trọn vẹn, khiến bữa ăn nơi miền sông nước trở thành một trải nghiệm khó quên.
Không chỉ ngon, lá chúc còn được người dân xem như vị thuốc quý. Từ xa xưa, đồng bào Khmer đã dùng lá chúc để nấu nước uống, giúp giải cảm, thanh nhiệt, tiêu hóa tốt. Vì vậy, gà trộn lá chúc chẳng những mang lại hương vị khó cưỡng mà còn ẩn chứa giá trị dinh dưỡng, góp phần gắn kết ẩm thực với y học dân gian, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người dân nơi đây.
Ngày nay, du khách đến An Giang có thể dễ dàng bắt gặp gà trộn lá chúc trong các quán ăn gia đình, nhà hàng đặc sản hay ngay tại những tour du lịch trải nghiệm ẩm thực vùng biên. Không ít người sau khi nếm thử đã mê mẩn mà mua lá chúc tươi mang về, mong tự tay tái hiện lại món ngon đậm đà này. Ngoài phiên bản trộn truyền thống, nhiều nơi còn biến tấu thành gỏi gà lá chúc, lẩu gà lá chúc, hay cháo gà lá chúc, khiến món ăn dân dã ngày nào ngày càng thêm phong phú và lan tỏa sức hấp dẫn.
Gà trộn lá chúc là sự giao hòa tuyệt vời giữa nguyên liệu bình dị và cách chế biến tài tình. Trong từng thớ thịt gà, từng sợi lá chúc là cả câu chuyện về cuộc sống gần gũi với thiên nhiên, về nếp nghĩ sáng tạo và tình yêu quê hương của người dân An Giang. Và cũng chính từ những điều giản dị ấy, món ăn đã vượt lên khỏi phạm vi một món gỏi thông thường, trở thành biểu tượng ẩm thực, là dấu ấn níu chân lữ khách khi có dịp ghé thăm.
Đến An Giang mà chưa thưởng thức gà trộn lá chúc thì coi như hành trình còn thiếu một điểm nhấn. Bởi chỉ khi ngồi giữa không gian mộc mạc nơi vùng biên, nhâm nhi miếng gà trộn đậm đà cùng chút rượu nếp thơm nồng, du khách mới thực sự cảm nhận được cái hồn, cái tình trong ẩm thực miền sông nước – nơi những điều bình dị hóa thành hương vị khó quên.
Trung tâm Thông tin du lịch
