Đặc sản bò một nắng muối kiến vàng Gia Lai. Ảnh Internet
Nguyên liệu để chế biến món đặc sản này không phải loại thịt bò nào cũng dùng được. Người dân Gia Lai thường chọn bò chăn thả tự nhiên trên nương rẫy, thịt săn chắc, ngọt đậm. Thịt được thái thành miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, sả, ớt và một số gia vị rừng bí truyền, sau đó đem phơi đúng một nắng. Chính cái nắng gắt nhưng trong trẻo của vùng cao nguyên đã làm nên sự khác biệt: thịt vừa se lại bên ngoài, vừa giữ được độ mềm, ngọt bên trong. Khi nướng trên than hồng, bò một nắng dậy mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt nâu óng, hơi xém cạnh, vừa dai vừa ngọt. Người thưởng thức chỉ cần xé sợi, chấm với muối kiến vàng là đủ để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của núi rừng.
Thịt được thái thành miếng, ướp với muối, tiêu, sả, ớt phơi nắng. Ảnh Internet
Nếu như bò một nắng là “thể xác” thì muối kiến vàng chính là “linh hồn” của đặc sản này. Người dân vào rừng bắt kiến vàng, loại kiến thường làm tổ trên cây cao. Kiến được rang sơ, giã nhuyễn cùng ớt xanh, muối hột và lá rừng, tạo nên thứ gia vị có vị chua nhẹ đặc trưng, xen lẫn vị cay nồng, mặn mà và mùi thơm lạ lẫm. Chính sự kết hợp ấy khiến món ăn trở thành trải nghiệm khó quên. Miếng thịt bò nóng hổi, chấm vào muối kiến vàng, để rồi vị ngọt của thịt, vị chua cay mặn độc đáo lan tỏa, kích thích mọi giác quan. Du khách nhiều lần ăn vẫn muốn thưởng thức thêm, bởi hiếm có nơi nào trên dải đất hình chữ S sở hữu loại gia vị “có một không hai” như vậy.
Ban đầu, bò một nắng muối kiến vàng chỉ xuất hiện trong bữa ăn thường ngày của đồng bào dân tộc Jrai, Bahnar ở Gia Lai. Qua thời gian, hương vị độc đáo của món ăn đã vượt khỏi phạm vi buôn làng, trở thành đặc sản nức tiếng gần xa.
Ảnh Internet
Ngày nay, sản phẩm đã được chế biến, đóng gói theo quy trình bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, có mặt trong các cửa hàng đặc sản, nhà hàng ẩm thực và trở thành món quà ý nghĩa du khách thường mua về sau chuyến đi Gia Lai. Không ít hộ gia đình địa phương đã có thêm nguồn thu nhập ổn định từ việc sản xuất và kinh doanh đặc sản này, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Tây Nguyên đến bạn bè trong và ngoài nước.
Ảnh Internet
Một chuyến du lịch Gia Lai không trọn vẹn nếu chưa một lần thưởng thức bò một nắng muối kiến vàng. Giữa không gian núi rừng lộng gió, ngồi bên ché rượu cần, nghe tiếng cồng chiêng vang vọng và nhâm nhi từng miếng bò một nắng chấm muối kiến vàng, du khách sẽ cảm nhận rõ rệt hồn cốt của vùng đất cao nguyên.
Không chỉ đơn thuần là món ăn, đây còn là câu chuyện văn hóa, là sự kết tinh từ thiên nhiên, con người và tập quán sinh hoạt của đồng bào Tây Nguyên. Bò một nắng muối kiến vàng vì thế trở thành “đại sứ ẩm thực” của Gia Lai, níu chân du khách gần xa và để lại dư vị khó quên sau mỗi chuyến đi.
Trung tâm Thông tin du lịch
